16 g China Pu Erh

Schwarzer Tee

Beschreibung

Pu Erh ist ein berühmter Tee aus der Provinz Yunnan. Die groben, leicht rötlichen Blätter haben sanft-erdige Noten und einen unverwechselbaren Charakter. Freuen Sie sich auf einen beliebten Klassiker.

Pu-Erh Tee ist der einzig wirklich fermentierte Tee.

Im Gegensatz zum schwarzen Tee wird nur der Pu-Erh Tee wirklich fermentiert. Schwarzer Tee oxidiert, d.h. die Polyphenole im Tee reagieren mit dem Sauerstoff aus der Luft. Beim Pu-Erh Tee hingegen sind Mikroorganismen aktiv, die die Bestandteile der Teeblätter im Zuge ihrer Stoffwechselprozesse verändern. Dabei werden die in den Teeblättern enthaltenen Gerb- und Bitterstoffe in weichere und milde Polyphenole umgewandelt. Ein hochfermentierter Pu-Erh Tee schmeckt deshalb viel milder mit leichter Süße und besitzt praktisch keine Adstringenz mehr.

Die für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen sind Penicillium, Aspergillus und Streptomyces. Diese Mikroben produzieren auch eine Vielzahl der für uns heute bedeutenden Antibiotika.

Dosierung: 1 gestrichener TL (pro 250 ml)

Ziehzeit: 2-4 Min.

Aufgusstemperatur: 100°C

Anbaugebiet: China

Provinz: Yunnan

Blatt: Grobes, leicht rötliches Blatt

Tasse: Dunkelbraune Tasse, sanft-erdig